Hace unas semanas Sole (mi
hermana), me dio la receta. Un día le preguntó a la verdulera (hortelana) que
pasa por su casa, si conocía alguna receta de espinacas porque quería
experimentar algo nuevo. La verdulera le dijo que si conocía ESPINACAS, GAMBAS
Y SETAS... Mi hermana le compró un bueno
manojo y manos a la obra.
Primero, se pone a
calentar un poco de aceite en la sartén, unas tres cucharadas con sal al gusto.
Luego, se aplastan un par
de ajos y se ponen a freír. Cuando están dorados se les retira de la sartén.
Después, se ponen las
gambas en el mismo aceite bien caliente. Se retira la sartén del fuego porque
se trata de un rápido salteado y se apartan las gambas.
Luego, se ponen en trozos
medianos las setas y a fuego lento se rehogan.
Cuando están hechas se
añaden los ajos y las gambas.
Por fin, se añaden las
espinacas. Se rehogan a fuego lento. Las espinacas frescas y un par de puñados
por persona.
El punto es cuando las
espinacas han perdido la rigidez pero no el color verde de sus hojas frescas.
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