Un día de estas navidades, estuve comiendo con la familia amiga chilena que vive en Gamonal.
La abuela Nancy, Gonzalo y Félix (español) viven en concordia y me gozo de ser amigo de ellos. Acordamos comer juntos y preparar alguna comida española junto a las empanadas chilenas que le salen buenísimas a la abuela. Así fue. Más aún motivados por que Gonzalo dice que le gustaría ser cocinero. Está en 1º de la ESO.
Hoy, no puedo daros la receta de las empanadas chilenas, pero quien sabe si más adelante. Por mi parte, preparé costillas con arroz (al estilo de Araceli). Os doy la receta por si acaso queréis probar.
Costillas de cerdo en cazuela de barro.
Costillas carnosas de cerdo (4 o 5 pedazos por persona). Arroz, lo normal para cada persona multiplicado por el número de comensales. Aceite, sal, pimentón de la Vera, pimienta, orégano y ajos al gusto.
Primero, se dan unas vueltas a las costillas en un buen aceite de Los Yébenes, se consigue que la carne tome sabor y color. Se apartan a un plato.
Segundo, con el aceite sobrante del sofrito y añadiendo un poco más, se doran unos ajos cortados en láminas, se baja el fuego y se pone media cucharadita de pimentón y la sal (mejor poca sal).
Tercero, se añaden las costillas sofritas. Sobre las costillas se muele la pimienta negra y se echa el arroz. Sobre el arroz un puñadito de orégano. Y se añade el agua necesaria para que el arroz quede sequito, como si fuera paella. Cuando rompe a hervir se pone a fuego lento y a esperar que todo esté bien cocinado.
¡BUEN PROVECHO!
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